イー・ウーマン（ewoman）

バランスのよい食事（みゅうみゅう9653・東京都・33）

市販のお惣菜などは添加物がいろいろ入っているので、本当は自分で作りたいと思っています。ただ、自分で作るとなると、主菜・副菜・汁物のようなバランスのよい食事はなかなか上手に作れません。特に献立を考えるのが苦手なので、主菜のみなんて日も多いです。気休めにトマトを切ったり、チーズを追加したりしますが……。このままではよくないなと思っています。

仕事の改善が必要（unicu・埼玉県・30）

仕事が忙しく一人暮らしのため、朝はバナナジュース、夜は食べたり食べなかったりとまちまちです。体のためにと野菜ジュースやサプリを摂取していますが、本当にこれでいいのか……と考えてしまいます。私の場合、仕事をもっと効率よく改善すれば、食生活も改善されるのでは？と考えます。でも人が足りなく、なかなか実行できないのが現状です。

意見が様々で……（コギ・リン・大分県・33）

数年前に体調をくずしてから、食生活の改善に取り組み始めました。ところが、「朝食は食べない方が良い」「朝食はしっかり食べるべき」「牛乳・卵は毎日必要」「牛乳は日本人には合わない」「生野菜は体を冷やす」「生野菜ジュースで健康になる」など、全く正反対と思われる説がそれぞれ根拠をもって語られており、何が良い食生活なのか、素人の私が本を読んだ程度ではわからなくなってしまいました……。とりあえず、和食を心がけていますが、かなり混乱しています。

野菜（akodechu・福岡県・31）

どうしても、野菜がうまく摂れません。じゃがいも、ほうれん草、ブロッコリー、たまねぎ、きゅうり、レタス、キャベツ……。同じものをサラダか付け合わせにするしかできず、「野菜メイン」とか「野菜が主役」のメニューが作れません。夫も息子もお肉大好きなので、ついついそちらに注力してしまい、息子は野菜嫌いに。どうしたら、野菜をすすんで食べてくれるようになるか、教えて欲しいです（切実に）。

朝食の改善（るんちん・東京都・38）

焼き魚、具だくさん味噌汁、納豆、キャベツサラダ（寒い時期以外）が定番朝食ですが、家族（ダンナ、娘）が飽きて食べてくれません。ご飯を炊き込みご飯に変えたり、魚を焼き魚でなくムニエルにしたり、アレンジしてみますが、反応が悪いです。ちなみによく朝食メニューにあがるソーセージや卵は、個人的に食品添加物、アレルギーの点から食べさせたくないので月1回くらいに留めてます。朝食で子どもと男性が食べやすいサラダやおかずを覚えたいです。

食べ方（ハイジュ・山形県・46）

献立を主菜・副菜・茹で野菜・味噌汁と考えるので、バランスはとれていると思います。見直したいのは、自分の食べ方です。適量で満足することが難しいらしく、「たくさん食べる」と「食べない」を繰り返しています（限度の範囲内ですが）。食事の時間と量の適正を見極めたいです。

身体が求めるものを自然に（szkmtk・東京都・30）

専門的に栄養学を勉強したことはありませんが、肉料理が続くと自然と野菜が食べたくなったりする「身体が求める自然の欲求」に任せています。結果的に、自然とバランスのとれた食事を摂れていると感じます。自分一人で食材選びから調理までしていたら大変ですが、社員食堂の日替わりヘルシー定食や近所のスーパーのお惣菜コーナーの手軽な「もう一品」おかずにだいぶ助けられています。

投票してくださった方のほとんどが「YES」と回答、
つまり、食生活の見直しに興味がある……という結果です。
 
しかし、みゅうみゅう9653さんやakodechuさん、るんちんさんの意見を読むと、料理のバリエーション不足に悩んでいることがわかります。
食生活をどう見直したらよいのかという知識はあるけれど、それを実現するための“食事作り力”が不足している…………とでも言うのでしょうか。
 
また、unicuさんやコギ・リンさんのように、溢れる食情報の中で、何を選択したらよいのか迷っている様子も感じられました。
 
まず、“食事作り力”です。
ここでいう“食事作り力”とは、「毎日の献立を考え、必要な材料を揃え、調理する力」のことです。栄養学は知識より実践が重要ですし、それを少しずつ積み重ねていくことが、食生活の改善に繋がります。そして、その実践に必要な力が“食事作り力”というわけです。
それではここで、“食事作り力”のベースとなるバランスのよい献立作りについて、いくつかポイントをご紹介します。
 
（１）主食＋主菜＋副菜の3皿を揃える　
（２）主菜の食材（肉・魚・卵・大豆製品）を3食の中で重ねない
（３）副菜（野菜）の調理法（生・茹・蒸・焼・煮・揚）を3食の中で重ねない……など。
 
こうしたポイントを１つでも、少しずつでも積み重ねることが、“食事作り力”をアップさせる秘訣です。
 
次に、情報選択ですが、「その情報は科学的根拠に基づいているのか？」をチェックする必要があります。科学的根拠に基づいた情報とは、正しい方法で行われた実験や調査によって導き出された結果のことです。「頭痛にバファリン」のように、食べ物と効果を１対１で対応させたり、「○○に効く！」などと効果を誇張した情報は、科学的根拠に基づいたものとは言えません。また、誰かの体験談なども、科学的根拠のレベルとしては最低ランクであることを知っておいてください。
 
次回は、上記の“食事作り力”として、実際に皆さんが実践していること、食情報を選択するときに気をつけていること、などを具体的に教えてください。様々な意見をお待ちしています。


★6/14、野口議長が火曜ランチ講座に登場！　毎日の食事で、何が足りないのか、どこを見直せばいいのか。すぐに役立つ情報が満載です。

 

• 2011.06.01
• 野口律奈 管理栄養士、博士（栄養学）