イー・ウーマン（ewoman）

カモミールティーを常備（まおにゃん・茨城県・62）

娘のドイツ在住が長かった大学の先生から、眠れない時や喉が痛い時、お腹の調子が悪い時にはカモミールティーがいいと聞いて、実際に飲んで効いてから、我が家にはカモミールティーが常備されています。残念ながら、庭は夫に除草剤を撒かれてしまい植えることはできませんが、いつかはカモミールを植えてみたいと思います。

シンプルな料理に（いぬいるか・東京都）

庭のローズマリーはよく料理に使います。チキンや白身魚をオリーブオイルで焼く時にローズマリーをのせ、味付けは塩胡椒だけで最後にレモンを絞っていただきます。色々な野菜やキノコ類と炒め合わせるとさらに美味しくなります。また、これからの季節は爽やかなミントが活躍、月並みですがミントティーをよく飲みます。先日いただいた「クロモジ茶」がすっきりとした味わいで気に入っており、今後は和ハーブにも手を出したいと思っています。おすすめがあれば教えてください！

もっと身近に（真打ち・栃木県・55）

青じそは、天ぷらや冷やっこの薬味など、幅広いメニューで活躍する。天ぷらのコツは、手のひらで叩き、葉脈を潰して香りが立つようにした後、衣を付ける事と、高温でサッと揚げることだ。また、ローリエは、輪切りレモンと共に茶こしに入れ熱湯を注げば、5～6分でお茶としても楽しめると知った。私は、美容業界の宣伝の影響もあろうが、ハーブを高貴なたしなみのように捉える人が、大勢いるように思う。手軽で身近という印象を根付かせるには、売り方・見せ方の工夫がカギではないだろうか。

ピザにトッピング（DiamondBar・東京都・56）

料理と言えるものではないですが、市販のピザにハーブをトッピングするだけで、オリジナルで香り豊かなピザに仕上がります。食パンにとろけるチーズをのせて焼いてトッピングしてもOK。手軽に短時間でフレッシュなハーブの香りが楽しめます。

生のままでトッピングが中心（unagi・東京都）

昨年の秋、パクチーとイタリアンパセリの種をまき、今も毎日楽しんでいます。レシピというほとではありませんが、生のままいろいろなものにトッピングするのが好きです。パクチーはチャーハンやラーメン、スープ、餃子など、少しちぎって散りばめるだけで味がグッと豊かになります。イタリアンパセリは、ポテサラやツナサラダ、ごぼうサラダなど、あらゆるサラダのトッピングに使っています。飲み過ぎた翌日は、七草がゆならぬ「ハーブがゆ」が胃に優しい感じがしておすすめです。

野生のハーブも活用（Linden・海外・その他・49）

スイス在住です。2月から野生のラムソン（行者ニンニク）をサラダやニラの代用に餃子の具に混ぜて、毎年食べて楽しんでいます。その収穫が終わり、ぐっと気温が上がれば、庭のこぼれ種から育つ青じそで今度はシソ餃子。昨日は庭仕事の後、ミントとレモンバームでこの春初のお茶を淹れました。庭に自生しているイラクサというハーブもお茶にしたり、葉を雨水に浸して自家製の肥料を作ったりと簡単に手に入るもので生活に活用でき、あまりハーブの苗を買うことがなくなりました。

『春のハーブ栽培、知りたいことありますか？』
ついに最終日となりました。
皆様から沢山のアイディアを頂き、大変光栄です。
「簡単レシピ」について、リアルな光景が浮かぶようなアイディアが届きましたのでシェアさせてくださいね。
 
まずは、ドイツ在住の長かったお嬢様の先生からカモミールティーの効果を知ったまおにゃんさんによると、眠れない時や、喉やお腹の調子が悪いときに服用されるそうです。ピーターラビットの逸話に登場する場面を思い出した方もいらっしゃるのではないでしょうか。興奮や痛みを抑えたり、安眠に導いてくれる大変優秀なハーブなので、常備してみてはいかがでしょうか。わたしはスタバに行くと、豆乳カモミールティーを頼むことが多いのですが、心が鎮まるのでおすすめです。
 
ローズマリーやミントを使いこなしているいぬいるかさんからは、和ハーブに関するご質問を頂きました。最近のおすすめは「月桃」です。琉球ハーブとして、化粧品の材料、あるいはムーチーと呼ばれる沖縄伝統行事料理の餅の包葉として使われることが多い月桃ですが、煮込み料理に入れたり、酢漬けにするのもおすすめです。また、シンプルにハーブティーも美味しいですよ。関東でも育てられますので、栽培にもぜひトライしてみてくださいね。
 
真打ちさんからは、ハーブをさらに広めるうえで、耳が痛くも、大変貴重なアドバイスが届いております。「手軽で身近という印象を根付かせるには、売り方・見せ方の工夫がカギではないだろうか。」。まだまだハーブは市民権を得られておらず、「高貴なたしなみのように捉える人が、大勢いるように思う。」とはその通り。味噌汁や納豆にハーブを混ぜて、わしわし食べる文化を広めるための作戦を立てなくては！
 
DiamondBarさんからは、前述の課題を解決するようなカンタン活用術が届きました。「市販のピザにハーブをトッピングしたり、食パンにとろけるチーズをのせて焼いてトッピングしてもOK。」これこそが、気取らない日常使いの使い方ですね！　納豆ハーブごはんとともに、広めていきたいものです。
 
unagiさんからは、バラエティ豊かなトッピング術と、日本のしきたり行事食にハーブを活用する方法を教えて頂きました。パクチーはチャーハンやラーメン、スープ、餃子など、イタリアンパセリはポテサラやツナサラダ、ごぼうサラダにトッピングされるそう。そして飲み過ぎた翌日は、七草がゆならぬ「ハーブがゆ」だそうです。昨今の七草がゆ復活ブームに合わせて、ハーブがゆや洋風七草も注目を集めております。
 
最後に、スイス在住のLindenさんからは、ありがたきNOのご意見が！　あらたに栽培をする必要がないほど、すでにお庭に自生しているハーブが豊かに溢れているご様子なのですね！　野生のラムソン（行者ニンニク）をサラダやニラの代用に餃子の具に混ぜて食べたり、青じそでシソ餃子をこしらえたり、ミントとレモンバーム、また血液をきれいにすると言われているイラクサでフレッシュハーブティーが日常のご様子で何とも羨ましい！さらには、葉を雨水に浸して自家製の肥料まで手作りだそう。ぜひ、挿し木や新しい苗栽培にも挑戦してみてくださいね。
 
最後の回は、手塩にかけて育てた庭やベランダのハーブを食卓で彩りよく楽しく召し上がっている光景が次から次へと浮かびました。
 
ここから2か月ほどで、ハーブ栽培におけるクライマックス期を迎えますが、農場の創業者からは、「農業は草との戦いだ！がんばれ！」と声をかけられることもしょっちゅうでした。 これからは雑草との戦いが待ち構えていますが、日の出タイムから比較的涼しい時間帯での活動をおすすめしております。
 
今回もリアルなご意見や投稿を拝見でき、議長自ら大変楽しませて頂きました。また、和ハーブへの関心も広がりつつある昨今、私たちの住む日本が大切にしてきた3大和ハーブである、ドクダミ、ヨモギ、スギナといった在来種にも興味が広がるよう、さらなる活動を進めていく所存です。ありがとうございました。


★小早川議長の過去の円卓会議より
・秋のハーブ栽培、挑戦したいですか？
・ハーブを生活に取り入れていますか？

• 2025.04.25
• 小早川愛 ハーブコンシェルジュ、(株)HERBiS代表取締役