イー・ウーマン（ewoman）

なるべく素のままで（y-min・北海道・46）

毎日キッチンに向かうのは夜9時過ぎですが、帰りが遅くなればなるほど刺激の強い物やこってりしたものは受け付けず、自分で作っています。市販の調味料、お総菜などは使っていません。その代わり、塩や醤油、オリーブオイル、バルサミコにはちょっとお金をかけるようにしています。さっとかけるだけでよい味になり、簡単です。

メニューを増やしたい（akodechu・福岡県・33）

自分が残業や飲み会の日も出来る限り朝作って、冷蔵庫に準備してから出かけます。一週間分の献立を週末に考えるのですが、私にはその時間が一番苦痛であります。二人の子どもが野菜を中心に好き嫌いが多く、作ったものを食べてくれないことが多いです。時短の為にも、メニューを増やすためにも市販品の素を使いたいのですが、食べてくれません。カレーと麻婆豆腐の素だけです。ダシと味噌は市販品を愛用させていただいてます。子どもが喜んで食べてくれるメニュー教えてください！

盛り付けに一手間かけること。（banana5・神奈川県・35）

夫婦共働きで平日はゆっくり料理する時間がありません。添加物などに気をつける為にも、全て買ったものにならぬよう心がけていますが、おかずの一品追加には、出来合のお惣菜をうまく活用しています。購入の際は家であまり作らないものを買ってみることも。そして何よりのポイントは、盛り付けを見栄え良くすることです。食器はもちろんレタスやミニトマトや小葱を活用し、ステキな盛り付けを楽しむことで、仕事後のちょっとしたリフレッシュにもなっています。

ペーストやスープのもとを利用（ゆらりん・東京都・46）

カレーペースト、粉スープの素や缶詰を利用しています。カレーペーストとひき肉でドライカレーを、コーンスープの粉と温かい牛乳を混ぜてホワイトクリームを作り、それをもとにブロッコリグラタンを、あさりの水煮で簡易クラムチャウダー等を作っています。作る時間はそれぞれ15分位です。全て最初から作るのは大変ですが、缶詰やペーストを利用することにより、面倒と思われている料理を簡単&短時間で作れます。

マヨポン！（coharu・佐賀県・39）

わが家のおかずにマヨネーズ、ポン酢はかかせません。そのまま使うというよりも、例えば、炒め物の油の代わりにマヨネーズを使ったり、塩焼きにした鶏もも肉にポン酢と柚子胡椒を合わせたものをかけたり。うまく他の調味料と合わせれば幾通りもの味になるのが魅力です。また、アジアンフードなど多国籍料理を食べたい時は、市販の調味パックを利用します。自分で味付けするよりも断然美味しい（笑）野菜や肉に味付けするだけで上手に出来るので助かってます。

白だしと併用（のか・兵庫県・49）

お気に入りの白だしをお取り寄せして、自分で取っただしと使い分けています。出汁があると、簡単にお野菜を炊けたりするので、野菜不足解消にもつながりますし、お惣菜を買ってくることも不要になります。手早く、美味しく、億劫にならずに料理をするためには、出汁が不可欠です。

時間短縮の頼れる味方として（じゅんじゅんまま・東京都・45）

娘が部活女子なのでほとんど毎日お弁当を作っています。ちょっとおかずのネタが尽きた時や時間切れなどから冷凍食品を使います。また、平日の晩ごはんでは娘の食欲が私の帰宅を待てないので、娘自身が簡単なメニューを作って先に食べてもらうことがあります。その時のメニューの一つとして、私が使う食材を予め用意しておき、娘に「お惣菜の素」を使ってフライパンでメインを作ってもらったりしています。このように平日はバタバタですが、土日はできる限り家族全員で食卓を囲むことにしています。

重宝してます（帰蝶・岐阜県・51）

兼業農家で野菜とお米は自家製。市販の調味料は野菜をいろんなパターンで味わえると思います。レシピのままだと塩分が強いので野菜を多めに使います。冷凍食品は、お弁当に重宝します。最近冷凍食品も和風の煮物など種類が増えました。食材が自宅にあるため、総菜を使うことは考えられません。たまに料理をすることが嫌になり食事の準備が義務感になる。88歳の義母が夕食時一人になることが一人にしないようにしてきたが調整できない時があり、その食事をどうするか工夫中です。

してるけど苦痛（Tano hitsuji・海外・その他・41）

フルタイム残業ありの母で、子ども全員お弁当要です。家事の中で料理が一番嫌いで、前もって献立を考えるのも気乗りしません。冷凍惣菜等加工食品は避けるというのが唯一の方針とはいえ、お弁当のおかず用に1、2品ストックがあります。また自分の帰宅が遅くなった時のために冷凍ピザや冷凍パスタを月に2回ぐらい使います。レシピも同じものの繰り返しなので、なんとかしたい……と思いつつ数年経っています。多忙で余裕がなくて、料理が楽しめないのが現実です。

子どもの仕込み（あきんぼ・東京都・45）

浪人中の子どもが気分転換に料理をするので、現在は仕事が休みの土日のみの料理です。市販のたれや惣菜を使わない我が家。私が教えなかった子どもオリジナルの仕込みは、しょうがとにんにくをフードプロセッサですりおろし、ラップで数mm厚の板状に成型し冷凍しておくもの。少量を取り出せてすぐに解凍できて便利です。私が最近良く作る常備菜は、鶏のモモや胸を1枚のまま酢、醤油、砂糖で煮込んだもの。薄切りで丼、角切りで炒飯など、多用してます。

今回も沢山のご意見をありがとうございました。皆さんが真摯に食事作りに取り組んでいらっしゃる様子がひしひしと伝わってきました。
 
市販の調味料やお惣菜などの使用は、「積極的活用派」と「使わない派」に意見が分かれた様です。
 
積極的活用派の方は、盛り付けに一手間かけたり（banna5さん）、短時間で面倒な料理を作ったり（ゆらりんさん）、家族で協力する助けにしたり（じゅんじゅんままさん）……と、それぞれ工夫されているようです。
 
使わない派の方は、調味料にお金をかけて素材の味を活かしたり（y-minさん）、家族の協力を得たり（あきんぼさん）と、こちらも工夫が見られます。
 
市販の調味料やお惣菜を使うか否かについては、あくまで本人の価値観によるもので、どちらが良い・悪いではありません。
添加物が気になるという声も聞かれましたが、市販の調味料を使うことで野菜の摂取量が増えたり、摂取する食品の数や種類が増えるのであれば、デメリットを上回るメリットを享受出来る可能性もあります。時短により、趣味や家族団欒の時間が増えるかもしれません。
 
私は昔、幼い息子にこう言われたことがあります。「ママ、ご飯作らなくていいから一緒に遊ぼうよ」と。これ以降、私の食事作りに対する取り組み方が少し変わりました。そう、市販の調味料やお惣菜の「活用派」に変わったのです（笑）
 
次回は、料理に関するタイムマネージメントについて議論したいと考えます。
時間の使い方は、人生の使い方。限られた時間（人生）の中で、「料理」以外にやらなければならない事、自分自身のやりたい事、にどうやって優先順位をつけ、どうやってマネージメントしているのでしょうか？　自己の満足と家族の満足、仕事との調整などを、どの様に捉えいらっしゃるのでしょうか？
皆さんの価値観を教えてください。多数のご意見、お待ちしております。



【野口議長の過去の円卓会議】
◆ダイエットしたこと、ありますか？
◆アンチエイジングな食生活、していますか？
◆うつ病と食事の関係、ご存知ですか？
◆食生活の見直し、興味ありますか？

• 2012.10.31
• 野口律奈 管理栄養士、博士（栄養学）