1962年4月27日、東京生まれ。1983年、日本航空入社。国際線担当客室乗務の傍ら1992年ソムリエ、1997年シニアソムリエ資格取得。JAL在職中の2007年に、社外活動として、若手の蔵元の全国組織「日本酒造青年協議会」の酒サムライ活動に参画し、世界最大規模のワインコンペティション(IWC)に日本酒部門創設。2010年希望退職。2011年、日本酒文化振興を目指す「株式会社コーポ・サチ」代表取締役に就任。「Sakeから観光立国」を目指し、教育、品評会、プロモーションなどに取り組む。
酒サムライコーディネーター（日本酒造青年協議会）、昇龍道大使（中部・北陸9県の昇龍道プロジェクト、インバウンド推進アンバサダー）、外務省在外公館長赴任前研修日本酒講座コーディネーター、日本酒蔵ツーリズム推進協議会（日本観光振興協会）常任理事、総務省地域力創造アドバイザー、クールジャパン官民連携プラットフォームメンバー、一般財団法人 地域活性化センター フェロー、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）アンバサダー、Japan Women’s SAKE Award美酒コンクール2023アドバイザー、鹿児島県本格焼酎輸出拡大プロジェクト小委員会アドバイザー、一般社団法人全国和食文化国民会議連絡会議 幹事、一般社団法人全国・食学会 会員、一般社団法人日本食文化会議 委員、一般社団法ミス日本酒顧問、株式会社パソナHRソリューション（WSET認定校を日本で運営）アドバイザー、株式会社阪急阪神百貨店アドバイザー、株式会社日比谷松本楼飲料アドバイザー、株式会社 ADON 顧問、SCS Trading Co., Ltd.（タイの飲食店向け卸売 · 小売り酒店）顧問
2013年～2019年4月、フジサンケイビジネスアイ金曜版に「Sakeから観光立国」、2018年～2021年3月、週刊トラベルジャーナル誌に「平出淑恵のSAKEで乾杯！」連載。
